编钟之声报 随州都市网讯 近日，记者在淅河采访时得知，该镇孙畈村村民用古法酿制、窖藏地下多年的白酒，吸引了不少城里人专程前来购买。古法酿制、地下窖藏？引起记者好奇。
走进孙畈村，远见缭绕的炊烟，感觉已闻到酒香了。原来十几年前，村民周后盾利用自己有利的居住地理环境，开办了随州市曾都区后盾自酿酒厂，酒厂位于淅河镇孙畈村三组169号。在酒厂里，记者看到周后盾及家人正忙着将煮熟的大麦摊凉、复蒸，向偌大的蒸锅里添加煮酒的材料，宽大的平台上铺满酒糟，整个院落散发着浓浓的酒香。他家既是办公室又是客厅的墙上挂着各种证照。在酒厂不起眼的地窖里，十来个深埋地下的酒窖一字排开，近三十个千斤容量的大酒缸排满地窖四周，缸中个个都装满酒，周后盾打开其中一个地封酒窖的盖子，只见窖的酒稠而透明，浓烈香气扑鼻而来。
一位专程从随州赶来买酒的朱先生，提着两个大酒盒，对周后盾笑着说，上次做客喝过你家的酒，感觉不错，听介绍你这有窖藏多年的好酒，专程来看看，买点自己喝和孝敬父亲，随后在地窖里选购了四十斤窖藏了十三年的大麦酒，满意而去。
据周后盾介绍，他家酿酒有很多年的历史了，其父年轻时就开始在国营酒厂酿酒，自己下学后随父酿酒也近三十年了，也曾和父亲一同赴外地学做酒曲。自办酒厂十几年来，从始至终采用传统的酿酒手法和工艺，以及古老手工自制土曲，由于古法工艺复杂，出酒率低，所酿出的酒质好、口感上乘，喝了囗不干，头不疼。虽说自己酿酒，但没出门卖酒，所以酒越存越多，十多年前，为了更久的存放酒，就将上等的50度中间酒再次取出再次蒸溜，一次又一次复蒸，升酒度到60度与70度入窖，存至今日，家中有十几吨2002年至2008年份的大麦与高粱的地窖酒。
谈起今后的打算，周后盾说，我们全家将以人们健康、食品安全为己任，老老实实做人，规规矩矩做酒，让大家喝上正宗地道好酒，坚持用传统工艺酿美酒，实行微利多销，并将酒按照客户的需求定制包装，将后盾自酿酒做成口碑、打造成走出随州的酒品牌。 （图为酒厂酿酒现场）
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