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万福敬万家 万家享万福

时间:2021-08-02 15:49:45  来源:编钟之声报 随州都市网  作者:

 

自仪狄造酒以来,这个被称作杯中物的液体究竟在人类历史长河中造就过多少风流名士、演绎过多少动人故事,怕是难以计数。五千年中国史,倘若离开了酒,一定会索然无味。从狂生郦食其以高阳酒徒之名接近汉高祖刘邦进而建言献策成就旷世伟业,到宋太祖赵匡胤杯酒释兵权开启一代治邦新风,从李白斗酒诗百篇,到武松醉打蒋门神,酒真是具有神奇的魔力,直叫人唏嘘不已。至于寻常百姓,更是以酒会友、以酒助兴、以酒解乏、以酒消愁,酒成了人们沟通感情、增进友谊、陶冶性情、排遣郁闷的工具。三五好友,推杯换盏,在酒精的催化下,放松而随意,说起话来自然入耳,办起事来格外顺畅。这一点,在湖北省万福店农场由此可见一斑。
万福店农场人善饮酒,在随县、随州乃至湖北都留有美名。建场60多年来,形成了一道独特的人文景观。无论是节假日,还是红白喜事,无论是平日聚会,还是工作接待,每人不喝个半斤八两,筵席难散。许多来农场办事的客人,一方面被农场人的热情豪爽所感动,另一方面也为自己不胜酒力而心生愧疚。于是,对万福店农场,对万福店农场人,留下了深刻印象。
万福店农场是随县也是随州市唯一的一家国有农场。这个地不近塞北、酒不甲川黔的鄂北小镇,为何成了酒乡?个中缘由耐人寻味。原来万福店农场人分别来自全国十几个省市区,属典型的移民集聚地。1958年建场初期,全国各地的大批移民云集此地,开始了改天换地的垦殖建设。由于大家来自五湖四海,弥漫在人们心头的思乡情绪挥之不去,这个特殊的群体便把以酒会友、以酒解乏甚至以酒消愁发挥到了极致。
耳濡目染,潜移默化。第二代、第三代万福人,淡化了祖辈父辈们的思乡情结,少了些借酒浇愁,但把热情好客、重情重义的真诚之心,融入到了以酒会友的聚会场所,便衍生出许多酒桌上不成文的规矩习俗和劝酒令。“站着请,坐着喝”“感情深,一口吞”“感情浅,再加点”“宁可伤身体,不可伤感情”……客人们在深切感受到万福人的热情豪爽并惊叹其海量的同时,常常身不由己、缠绵其中,随后便只能是“沉醉不知归路”。
随州酒文化源远流长,在古代便有着十分浓烈的饮酒风气,从随州出土的文物便可得知。淅河西花园新石器时期文化遗址曾一次出土过200多个酒杯,随州博物馆珍藏的文物70%以上与酒有关。中国最早的冰酒器,被著名导演张艺谋搬上2008年北京奥运会开幕式“击缶而歌”的尊缶,就是在随州擂鼓墩曾侯乙墓中出土的,据称能装800斤重的酒缸才能叫缶,只有随州出土过这样的酒缸。还有尊盘,被称之为国宝级文物,其实就是祭天用的酒器。面对随州出土的那么多上古时期的青铜饮酒器皿,很多文物专家都感到震撼。今天,我们虽然无法了解随州古代的酿酒状况,但从随州出土的酿酒器、贮酒器、盛酒器、送酒器、温酒器、饮酒器等一应俱全来看,几千年前的随州酿酒业应十分兴盛,酒文化也十分发达。
随州不但酒史久远,其酿酒技艺也独特,特有的传统原酒生产工艺,利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化,采用“跑窖循环”“固态续糟”“双轮底双窖”及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术,通过混蒸蒸馏生产。万福人善饮酒更会酿酒,其酿造的万福老窖系列酒在随州有较高的知名度。随州一位资深学者、地域文化专家曾言,随州白酒市场曾有“一老一小”之说,“老”即是万福老窖,“小”是指大堰坡生产的永丰小曲。但进入21世纪后,“小”的不知玩到哪里去了,也许永远玩丢了;“老”的虽还固守着老巢,尽管酒质不错,也只能仰人鼻息,给稻花香、枝江等酒厂供应基酒。似乎在不经意间,外地酒充斥了随州市场,地方酒日渐萎缩。面对这样的危机,完成随酒文化的复兴、引领随酒价值的回归与传承、开启属于随酒时代的新纪元显得尤为迫切。
有鉴于此,随州酿酒企业纷纷发力。万福酒业更是一马当先,八年前,万福店农场决定重振随酒,先后进行重组资源、重改体制,全心打造随州地产白酒精品,以再现先祖酿酒辉煌。“守住纯粮固态酿造的传统工艺是对匠人匠心的最好诠释。”从用水、选料、发酵,到蒸馏、贮存的各个环节,到每次投粮、发酵、蒸煮都严格按照规范操作。只有从酒的本源做起,把每一步路都走得扎扎实实,才能酿造出人世间最美好的玉液琼浆。万福酒业人常说:惟有认真对待生产中的每个环节,才能再现炎帝神农故里的荣光。经万福酒业人不懈努力,浓香型45°万福老窖,其“无色透明,香气淡雅,较绵甜醇厚,酒体谐调,尾净,风格典雅”征服所有评委,荣获“湘、鄂、赣、渝、闽、桂六省(市、自治区)酒评会”金奖;新建窖藏酒项目,将优质白酒在山洞储藏,保证酒体在恒温恒湿环境中充分熟化,酒体愈加醇香浓郁,将相关酿造技艺不断创新完善;一时间,“万福敬万家,万家享万福”风靡大江南北。近几年,万福酒业屏气凝神、专心致志,不断开发新项目,推出新产品,将其主打产品金福、银福系列酒重磅升级,一上市,广受消费者的欢迎和好评。这,无疑是随州酒业的光荣,自然也是尚酒人士的福气!
万福酒业人明白,酒不是维持生命的必需品,喝酒是为了获得精神享受,酿酒行业的激烈竞争,核心是依附在酒产品中文化优越与低劣的比较,更是酿酒人情怀高贵和庸俗的较量。作为炎帝神农的嫡传子孙,在酿酒业曾经十分兴盛、酒文化十分发达的炎帝神农故里酿造美酒,让天下华人品味幸福的玉液琼浆,本身就是生命的荣耀!
    
(作者:何相安 湖北省作家协会会员、随州市作家协会副秘书长、随州市炎黄文化研究会理事、万福店农场三级调研员; 周波 随州广播电视报社副总编、随州市观赏石宝石协会会长、湖北省观赏石协会副会长、中国岩画学会会员;吴昱葳  武汉轻工大学学生、编钟之声报实习生)
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