（作者： 周波 随州广播电视报社副总编 随州市观赏石宝石协会会长 湖北省观赏石协会副会长 中国岩画学会会员）
2020年伊始，又一波病毒汹汹突来，再一次肆虐我中华大地。一时间，人口过千万的武汉沦陷，成为全世界首个因疫情而封城的都市；党中央紧急吹响战“疫”号角，这场没有硝烟，极其凶险的疫情防控阻击战迅速在全国拉开；祖国大地成千上万的城镇街道一片空寂，亿万人民宅家隔离；那些曾经熟悉的身影纷纷英勇“逆行”，冲锋陷阵；众多可爱的抗疫“战士”在国人的泪目中悲壮倒下；病毒肆虐已造成三千余同胞不幸病亡，对国民经济所造成的损失和社会影响，更是难以估计……面对疫情敲响的警钟，我们除反思面对疫情应加强“防与控”等制度的完善外，更应深刻反思我们的食文化观和“祸从口入”的饮食陋习。
反思丑陋的食文化
中华食文化源远流长，博大精深。仅从汉文字上就可以看到关于吃的“十八般武艺”：吃、喝、啃、咬、嚼、咂、嘶、噬、吸、品、吞、咽、叮、呷、嗜、吮、叼、呵、咀、啜……每个与口有关、匪夷所思的汉字都是一种进食方式和吃的技艺。在我国，“民以食为天”似乎就是天条国教，人们在这句话的蛊惑下、在这种理念的影响下，堂而皇之，天地悠悠事唯吃乃大。可谓从生吃到死，孩子出生时要摆“三朝”宴、过周岁要吃宴、过十岁要吃宴、考学要吃升学宴，毕业欢庆要吃、参加工作庆祝要吃、结婚要吃、升迁要吃，每逢生日、大寿要吃，正月拜年要吃宴，轮流接春客要吃宴、出差前要吃送行宴、出差回要吃接风宴、生病了要吃探望宴，人死办丧吃为首，从“头七”吃到“五七”，再从周年、二周年、吃到三周年；开张开业要吃，各项庆典，生意往来、单位交往、公务活动要吃；甚至拜祖宗、祭祀鬼神、供菩萨、扫墓等也要借机大吃。从春节的宴、十五的宵、二月二的龙面、清明的寒食、端午的粽子、夏至的糕点、中秋的月饼、冬至的鸡、腊月的腊八席、三十的饺，及开春节、开耕节、丰收节、美食节、啤酒节……节连节，逢节吃为要。病人最不愿听到，但对医生肃然起敬，绝对最人道的一句话：“想吃点舎，就尽管吃吧！”作家李波：人们将筵席摆进庙宇、摆上坟头，与其说是对先人和鬼神的敬重、顶礼，倒不如说是对食物和味觉的顶礼膜拜。在这种陋习食文化影响下，人们的日常生活和精神层面都被吃而绑架：见面，就问吃了吗？工作，叫做饭碗；诉讼，叫吃官司；解雇，就是砸饭碗；公务员，就是吃皇粮；面子大，就是吃得开；自私，叫吃独食；学文件，叫吃透精神；有非分之想，是想吃天鹅肉；无事生非，是吃饱了撑的；不好拒绝，绝对是吃了别人的嘴软；不讲信用，就是食言；坚持原则，就是革命不是请客吃饭；拉别人下水，就是保证你吃香的喝辣的……好像人的一生不是奋斗的一生，而是奋勇为吃唯吃的一生。
在生产力极其低下的古代，在生存口粮只能靠天收的自然灾害情况下，“民以食为天”的提出，旨在重视人们的生存权，是首要解决老百姓的吃饭问题。但这句“民以食为天”被那些好吃之徒充分利用，将满足口腹之欲的吃发挥到极致。面对新冠肺炎疫情，我们应深刻反思和重新审视陋习食文化，批判本末倒置的“民以食为天”，提倡“食以民为天”，抛弃动物本能的以食为天，找回吃是为了活着，而不是活着是为了吃的天道。
试想，如果经营者树立“食以民为天”的宗旨，就不会有瘦肉精、苏丹红、吊白块、地沟油等害人害己之物的生存之地，就会把“民生需求”作为天职和企业发展的首要目标，把科学、健康、安全的食物服务给人们；如果相关部门树立“食以民为天”的宗旨，有毒有害的食品就不会如此大行其道，让食品安全成为社会最为关注的公害之一；如果人们遵循“食以民为天”之道，就会理性饮食，就不会变态地视吃为占有、荣誉、满足和生活之目的，就更不会因一件简单而严肃的进食活动，去浪费人生四分之一的时间，甚至失去健康、折寿，付出丢命的代价。相信，这次的新冠肺炎疫情将有力冲击人们传统的饮食陋习，深刻洗礼民族的饮食心态，使人们清醒地加入到食文化的历史性变革上来。
拚弃糟粕的酒文化
喝与吃同源，但酒在古代属于奢侈品，作为“超自然之物”的圣物，主要用于祭祀和庆典、战争等重大活动。在西周时期，严法禁止“群饮”“崇饮”，违者会处以死刑。后来逐渐形成，只有办喜事、重大节日、招待重要贵客才能喝少量酒，而平常不喝酒的民俗。再后来，糟粕酒文化开始蔓延……。称得上酒文化的应只有酒的传统酿造技艺与传承，及与饮用相关酒器、酒肴，有关的历史等，但酒文化发展至今，90%以上都是糟粕文化。以致，种种丑态百出的“酒精后遗症”、腐蚀良性社会的糟粕酒观念，张牙舞爪纵横天下……。
“酒局”在现代酒文化中最为活跃，“局”乃棋语，有形势、赌博、圈套之意，所谓“酒局”就是酒能左右的形势、赌博和圈套。在方寸之地的酒桌上，喝酒只是载体，设“局”办事情才是目的。如果陷入“局”里，就会骑虎难下，甚至惹祸上身；如果皆大欢喜，也是身被酒伤。在“酒局”之舞台，一般都有固定角色的演员，都会临场发挥或精心编排地精彩上演“酒局剧”：“局主”，请客的核心人物；“局托”，又能喝酒，又会搞气氛的角色；“局精”，局托的托，负责补漏周全；“局奴”，地位最低，一般坐门口、搞服务、端茶倒水、叫服务员、拿杯碗盘碟餐巾纸的最后买单之人。酒场如战场！“酒局”怎样开局？怎样讲话、谁先谁后？不同的情况套路不一，反正开局之后，所有人物都要刷一下角色感，但必须围绕主角、绝对衬托主角。有时虽如群口相声，但大家各司其职又默契配合，每一个上战场的人都是想从中获得战利品，个个处心积虑把正事拐着弯地谈，坏事换着法地绕，小心试探，话里藏锋，每一句话每一个动作都要把握得恰到好处。多少人情往来，公事私务，都在“酒局”的推杯换盏中进行。“酒局”好办事，办事靠“酒局”！多少人，喝出酒精肝，吃出一身膘，伤钱又伤身。更可怕的是，有些人完全离不开酒桌，除了对酒精上瘾的依赖，更是喜欢觥筹交错，迷上间歇性清醒，持续性迷醉的感觉，喜欢不求有何意义的光阴虚度，追求彼此吹嘘和缥缈过瘾的陶醉。更要命的是，“酒局”上的大声喧哗、唾沫横飞、筷子乱扒、唾液交流，造成传染性疾病的交叉感染和从中午喝到半夜，从夜晚喝到凌晨的生命浪费。
喝酒伤身，又为何偏向虎山行？有专家分析，因社会是层级社会，不同层级的人有不同的需求，有的需要付出身体上的受损伤以获得他人的信任，有的顾忌面子，愿意用自己的“出丑”来获得他人的信任，而喝酒则是既可伤害身体，又可同时醉酒出丑的最完美“统筹”。有时为显示诚意，而通过伤残自身的方式表示，如果都有诚意，就一起喝醉一起自残，这是典型的病态虐待和自残文化。“酒局”之上，喝的是酒，讲的是关系；请的不是你这人，而是你的位置、权力，能给他的资源和利用的价值。正所谓酒场深似海，“酒局”就是仕途、就是机会，与“酒局”绝缘，就意味着跟升职加薪、生意合作等等绝缘，导致“酒局”越演越疯狂、铺张浪费越来越严重。而有些人，一边吃解酒药，一边猛喝酒；一句话说错了，整晚都失眠；甚至猝死酒桌……。
其实，酒文化的源头是清澈的，只是到了后来，夹杂了太多的功利、虚伪、势利、虚荣、贪欲等等人性中的污泥浊水。糟粕的酒文化，不知损毁了多少人的身心健康和生命，酿出太多家庭悲剧，浪费无数社会财富，扭曲着人们的“三观”和人性，残害着社会良性发展……而世界卫生组织早把酒精（饮料）明确列为对人体有害的致癌物质，有数据显示，全世界5.5%的癌症发生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的，酒精是导致人体至少7个部位癌症的罪魁祸首，酒精性脂肪肝更易成肝癌，即使少量饮酒也对健康有害。每次的病毒疫情，都会让人们更加体会到身体健康的重要性，面对百害无一利的糟粕酒文化，应倡议返璞归真、实施回归古时的酒只在举办喜事、重大节日时少量饮酒，禁止“群饮”“崇饮”，以消灭社会“酒局”之祸。
远离变了味的饭局
几十年前，“你吃了吗？”是人们见面后不二的问候语，但在丰衣足食的今天，解决生理需求的吃饭早已演变成匪夷所思、触目惊心的“饭局”，成为智力与实力的较量与搏弈，演变成新的陋习食文化，与历史上的“鸿门宴”“杯酒释兵权”“火烧庆功楼”等经典“饭局”更加登峰造极。过去的“革命不是请客吃饭”被颠倒、演变成“革命不是请客，就是吃饭……”。当今社会，似乎不请客吃饭就不会干事、就干不了事，就别想干事。想干事，就得请吃饭，哪怕对别人没有任何需求，也得请。不请？吃货们就会嘲笑你，非要吃一顿，大家才会心满意足。想干点大事，离开请客吃饭几乎不敢想象，很多重要的、关键的、机密的事情，必须在饭桌上解决；很多不重要的、不关键的、不机密的事情，同样离不开饭桌来处理。想办事？要发财？想升官？想托人？……“饭局”就是一条宽阔但偶有沼泽的大道，只要你舍得布下无数个“饭局”，掌握好在这条大道上行走的技巧，就一定无所不能！你舍得请吃，但你没有“饭局”上游刃有余的技术，你只能是一个有基础，但没有本事的人；你既舍不得请客又没有招待的技术，你绝对是个没本事的废人！所谓“饭局”，吃的是饭，玩的局。玩的好可运筹帷幄、釜底抽薪，套牢一切；玩的不好，只能是偷鸡不成反蚀米，被淘汰出局。
“饭局”的布局，从办什么事，请什么人，什么人作陪开始谋划，涉及到主客的性格、喜好，就餐地点、环境，及陪客与主客的关系、志趣、吃饭的氛围营造，到饭桌之上谁唱主角谁帮腔，话题的设置，氛围的把控，到喝什么酒谁斟酒、谁服务都要精心考虑。从排座次到上菜的顺序，从谁先动第一筷到什么时候可离席，从怎样讲话、怎样敬酒、怎样喝酒，到求的什么人、办的什么事，饭前饭后的活动安排，都繁杂而深奥。“饭局”不是吃什么的问题,而是跟谁吃的问题。会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理吃的问题，关系到会不会做人，会不会做事、会不会做官，会不会成功，有没有能力的问题。吃很简单，但也复杂到一顿饭吃不好，仕途终结，生意黄掉，未来没了。想入世闯天下,必须善谋与善断,“饭局”就是练兵场、扬帆地、发迹点。总之，一些人就堂而皇之地打着“民以食为天”的幌子，举着“礼仪之邦”的旗子，浪费来之不易的财富，倾其自己的聪明才智，将丑陋的食文化诠释得淋漓尽致，也让世间百态层出不穷。
孔子曰：“君子谋道不谋食。”应该说，吃饭就是解决生理需求，简单到随便开水煮面条，打个鸡蛋就足也。但在这个完全离不开“饭局”去沟通、办事、干事的人情社会里，“饭局”无孔不入，无处不在。就连天天赴“饭局”，一年到头梦想着能回家吃顿小菜饭的人躲“饭局”也难，找个减肥不吃饭的理由，但别有用心的“饭局”会请吃减肥餐！虽说十八大以后，广大干部群众十分拥护的中央反腐倡廉成效显著，在惊喜看到社会“饭局”现象十分好转的同时，也见有爆料私人会所、机关食堂成了“饭局”的新阵地。我们反思食文化陋习，就是要从转变饮食观念入手，树立正确饮食理念，再加以制度管理、加大处罚和社会监督力度，使其形成合力，铲除“饭局”存在土壤，方能标本兼治，从根源上解决“饭局”问题。这不仅仅是厉行节约，反对浪费，还社会风清气正，还能把人们从各种应酬中“解救”出来，使其有更多的时间和精力去做正事、干实事。只有社会上下齐心齐力，才能还吃饭就是充饥、吃饭就是吃饭的天道。
培养文明饮食习惯
远离野生动物、拒绝野味。此次疫情不久，专家就从武汉华南市场检测到冠状病毒。而当年“非典”疫情时，广东曾紧急下令扑杀病毒中间宿主果子狸，关闭可能滋生、传播病毒的野生动物交易市场。但疫情过后，果子狸又回到各地的餐桌上。特别是近年来，野生动物交易从以往的市场发展到网络平台，甚至在新冠肺炎疫情当下，仍还有野生动物交易被查获。科学家曾一次次警告，如果我们继续破坏野生动物的生存环境，食用野生动物，对动物无害的病毒就将再一次进入人类社会，带来巨大的灾难。其实，野生动物与家禽营养价值并无差距，李时珍《本草纲目》就记载了“诸鸟有毒”及6种兽类10种鳞虫类的野生动物，不但无营养而言，还食之有毒。人们只有本着对全社会、对人类高度负责任的精神，重新审视和建立人与野生动物的和谐关系，保护好生态环境，拒食“野味”，并从严从重加大对捕猎、贩卖和烹食野生动物的法律制裁，才能根除食用“野味”陋习。
少聚会，不聚餐。聚会聚餐，是人们生活方式的又一大特色。人们不但爱吃还爱热闹，喜爱聚餐也讲究氛围，依桌欢聚，谈天说地，边吃边聊，有时还即歌兴舞、猜拳呤诗，追求酒不醉人、人自醉，酒醉人、人更醉的境界，把简单的能量补充，搞得仪式隆重，高潮迭起。人们对这种就餐方式的热情和痴迷可谓深入骨髓，以致在病毒引发肺炎之初，武汉百步亭仍举办“万家宴”，这是文明还是低俗？是为了吃的热闹还是在犯罪？而在武汉封城了一个多月，疫情防控处于严峻的关键时期，不出门、不聚餐、不聚集的宣传深入人心之际，仍有人聚餐被曝光、被查处，这些吃货，可谓舍生忘死、愚蠢之极。还有学者提出疫情期间不聚会、不聚餐，疫情之后，也要少聚会、不聚餐。面对此次疫情，作者非常赞同已87岁高龄的著名教育家刘道玉先生，通过微信平台提出的观念：每逢年底的传统春节期间，正是流行病多发季节，建议这个始于农耕社会的传统节日，到了需要改革的时候，来一次对中国传统礼节和生活习惯大变革，以杜绝肝炎、病毒等各类传染病。据研究发现，常在外聚餐，不但产生浪费，造成暴饮暴食，患肥胖、糖尿病，各种癌症、慢性传染病等的几率会倍增。而火锅中的油又称“口水油”，如果有人患传染病，这些传染病就会通过食物进行流行和传播，另外油冒出烟雾的凝聚物、反复使用加热后重金属超标等，都有致癌作用，对人体危害很大。倡议：改变忙碌为了大团聚、年底突击大消费的过年方式，着眼构建健康与现代生活理念的新的过节方式。日常交际做到可见可不见的人，坚决不见；必须要见的人，网络沟通尽量少见，避免聚餐。并将传统的聚餐，改变成喝茶、户外活动等新的生活交际方式。
拚弃合餐制，实行分餐制。推行分餐制，首先要转变思想观念，要批判那些认为“聚餐合食代表了中国传统哲学中‘团结和谐、亲善礼让’至高境界”的错误观念，这是典型形而上学的唯心主义，不尊重客观事实进行相互残害的愚昧思想。人们在合餐时，不但互相夹菜以示礼让，在共同的菜盘里反复取食以示分享，还共同在一个火锅里涮来涮去以示亲近，以致共餐人的唾液都在相互分享。这种不讲卫生、导致疾病互传、传染病蔓延的进餐方式，必须“移风易俗”！可全面推行上菜前或上菜后分餐、自助餐、食堂打饭、摆放公筷公勺及1人1份用餐的餐饮方式。家庭用餐，也要实行分餐或使用公筷，要理性、科学、文明就餐，彻底改变就餐中不健康的习惯，以杜绝疾病传染。
一位哲学家言：人类从历史中学到的唯一教训，就是没有从历史中吸取到任何教训。面对此次新冠肺炎疫情，期待社会上下从一次次饱含太多血与泪的疫情中吸取惨痛教训，痛定思痛，深刻反思丑陋的食文化、糟粕的酒文化，树立正确、科学的食文化观，养成少聚会、不聚餐，实行分餐、拒绝野味等健康、科学、文明的饮食习惯。
（编辑 大随周）
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